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큰마당 감자탕
“감자탕을 이모님께 배웠습니다. 생각도 필요했지만 최대한 부딪치며 몸으로 배웠습니다. 1년여 만에 식당 관리도 가능하다는 이모님의 허락을 받고 2개점을 관리·운영하며 서비스도 배웠습니다. 이모님은 구리에서 잘 알려진 30년 전통의 ‘원조뼈다귀’ 5개점을 직영하고 있습니다.” 방태석 대표는 감자탕 요리의 진수를 터득한 뒤 경기도 병점에서 ‘원조뼈다귀’로, 충남 논산에서 ‘큰마당감자탕’으로 대박집을 운영하며 어렵게 배운 감자탕 솜씨를 유감없이 발휘했다. 지난 2008년 9월, 현재의 기흥구 보라동 578-1, 민속촌 입구에서 장사를 시작했다. 대형 유리를 설치, 입구의 동산을 볼 수 있도록 꾸미니 철따라 바뀌는 경치는 손님에게 볼거리를 제공했다.
10년 전통 와인 레스토랑 콘비노
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